La Tomme est un fromage typique particulièrement apprécié des Haut-Savoyards.
Elle tient son nom du patois savoyard «Toma» signifiant «fromage fabriqué en alpage »
Instaurée par la Commission Européenne, l'IGP (Indication Géographique Protégée) protège les produits dont la réputation est liée à leur origine. La Tomme en bénéficie depuis 1996.
Au-delà de cette définition, la Tomme de Savoie s'est fixée des règles bien plus contraignantes car la totalité de son élaboration, de la production de lait jusqu'à l'affinage se déroule sur le territoire des Savoie.
La Tomme est fabriquée à partir de lait provenant seulement de vaches de races Tarine, Abondance et Montbéliarde, tout comme le Reblochon.
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