L'année de terminale à Contamine se termine pour nous, les deux Vincent, Marie et Cloé, en espérant que nous décrocherons notre diplôme avec succès. A la fin de ces deux années de bac pro, nous réalisons que le trophée des lycées nous a rapproché et restera gravé dans nos coeurs. Nous tenons à remercier à nouveau toutes les personnes qui ont contribué à concrétiser cette belle aventure que fût Paris 2011.
Nous tenons également à faire la triste annonce de la mort de notre belle Tempête, qui a du être piquée il y a 15 jours à la suite de graves problèmes de santé. Merci Tempête pour notre deuxième place à Paris, nous espérons avoir contribué à mettre un peu de magie dans ta vie de vache :')
Abondance Une Chance
jeudi 24 mai 2012
mardi 1 mars 2011
Merci beaucoup pour cette expérience qu'a été PARIS
Grâce à eux nous avons remporté la seconde place dans la deuxième catégorie; car pour nous dans la tête c'est comme la première place; et une super expérience inoubliable que je conseille à tout le monde !
Merci encore et à bientot.
VINCENT CHAPPAZ
PS: Je tiens également à adresser un GRAND MERCI à nos accompagnateurs, Loïc, Hélène, Mme Layes, Mr Mollard et Pierre pour leur soutien, et pour nous avoir supportés et accompagnés toute la semaine. Une expérience inoubliable, vivement l'année prochaine !!
Cloé
jeudi 10 février 2011
Toute l'équipe de "abondance une chance" vous remercie à sa manière
Merci beaucoup à toutes les personnes qui nous ont soutenues depuis le début de cette histoire merveilleuse.
Merci beaucoup aux visiteurs du blog qui nous ont laissé de très jolis commentaires de soutien.
Et sans oublier nous souhaitons bonne chance à tous les concurrents, et vivement que l'on se voit à PARIS.
En attendant une de nos vaches vous fait une "léchouille".
A bientôt et merci.
dimanche 6 février 2011
Un beau son en alpage !!
En alpage toutes les vaches mais aussi les moutons et les chèvres sont munis de cloches, ce qui permet aux alpagistes de les retrouver en cas de brume ou d'égarement du troupeau.
Il existe plusieurs types de cloches qui ont chacune un son différent; ce qui permettait aux alpagistes de reconnaître leurs troupeaux en cas de cohésion.
Dans nos alpages on trouve les sonnailles, les clarines ou encore les toupins.
L'année dernière à Paris
Hé oui!
L'année dernière, le lycée de Contamine avait brillé à Paris lors du trophée des lycées.
Arrivés en première place du classement, ils ont su parfaitement représenter le lycée et il est normal que nous écrivions un article sur eux !
L'équipe était composée de 6 personnes dont 5 de Bac Pro 1ère année et une de Bac Pro 2ème année
Le salon approche et devons prendre exemple sur eux et faire du mieux possible et, à notre tour faire gagner Contamine.
L'année dernière, le lycée de Contamine avait brillé à Paris lors du trophée des lycées.
Arrivés en première place du classement, ils ont su parfaitement représenter le lycée et il est normal que nous écrivions un article sur eux !
L'équipe était composée de 6 personnes dont 5 de Bac Pro 1ère année et une de Bac Pro 2ème année
Le salon approche et devons prendre exemple sur eux et faire du mieux possible et, à notre tour faire gagner Contamine.
mardi 1 février 2011
La Tomme de Savoie
La Tomme est un fromage typique particulièrement apprécié des Haut-Savoyards.
Elle tient son nom du patois savoyard «Toma» signifiant «fromage fabriqué en alpage »
Instaurée par la Commission Européenne, l'IGP (Indication Géographique Protégée) protège les produits dont la réputation est liée à leur origine. La Tomme en bénéficie depuis 1996.
Au-delà de cette définition, la Tomme de Savoie s'est fixée des règles bien plus contraignantes car la totalité de son élaboration, de la production de lait jusqu'à l'affinage se déroule sur le territoire des Savoie.
La Tomme est fabriquée à partir de lait provenant seulement de vaches de races Tarine, Abondance et Montbéliarde, tout comme le Reblochon.
lundi 31 janvier 2011
Un peu d'histoire ...
Le département de la Haute-Savoie a fait partie jusqu'en 1860 d'un État indépendant constitué et gouverné depuis le XIe siècle par la Maison de Savoie. Cette grande famille avait fondé sa puissance sur le contrôle des routes et des cols dans les montagnes.
Le département de Haute-Savoie a été créé suite au Traité de Turin et après un plébiscite, à partir de la partie nord de la Savoie, annexée à la France. C'est l'un des derniers grands territoires métropolitains[] ayant rejoint la France. Elle a gardé de son histoire et de sa position frontalière à la jonction de trois pays, un particularisme local, une langue vernaculaire riche et une fraternité marquée avec le Val d'Aoste et la Suisse romande.Le département de la Haute-Savoie est occupé par l’Italie fasciste de novembre 1942 à septembre 1943. Pendant la deuxième guerre mondiale, le plateau des Glières est occupé par près de 500 résistants qui reçoivent les parachutages des Alliés et qui affrontent l’armée allemande et la Milice. Après beaucoup de combats ils perdront un tiers des leurs et seront contraints de quitter le plateau. En Août, la Haute-Savoie est le premier département français libéré par ses propres forces.
Le département de Haute-Savoie a été créé suite au Traité de Turin et après un plébiscite, à partir de la partie nord de la Savoie, annexée à la France. C'est l'un des derniers grands territoires métropolitains[] ayant rejoint la France. Elle a gardé de son histoire et de sa position frontalière à la jonction de trois pays, un particularisme local, une langue vernaculaire riche et une fraternité marquée avec le Val d'Aoste et la Suisse romande.jeudi 27 janvier 2011
Aprés les cols...L'alpage
Le film "Après les cols...l'alpage" a été réalisé par Gilles Perret (Ma mondialisation; Ca chauffe sur les alpes) a été réalisé l'année dernière avec les élèves de Bac Pro 2 de notre lycée. Une partie du film est tournée sur l'alpage école et ce film est une fierté pour le lycée . http://www.apreslescols.fr/apreslescols/Accueil.html
Résumé du film:
Eté 2009, alpage-école de Serrausaix, Morzine, quatre jeunes et leur maître de stage préparent les pâturages pour accueillir le troupeau.
Sur le ton de la défiance envers l’adulte, de l’humour et de la chamaillerie, on y parle agriculture, projet professionnel ou culture montagnarde.
Une voiture arrive. Il s’agit d’un couple de randonneurs suisses qui se gare sans gêne sur l’alpage, sans prêter attention aux jeunes et à leur travail. Agacés par une telle attitude, ces derniers se décident à leur faire un mauvais coup.
Cet acte, teinté de repli identitaire, conduira à la remise en cause de l’un des jeunes lorsqu’il découvrira ses propres origines suisses. Ses convictions, son univers basculent… l’histoire de sa famille le rattrape :
Une voiture arrive. Il s’agit d’un couple de randonneurs suisses qui se gare sans gêne sur l’alpage, sans prêter attention aux jeunes et à leur travail. Agacés par une telle attitude, ces derniers se décident à leur faire un mauvais coup.
Cet acte, teinté de repli identitaire, conduira à la remise en cause de l’un des jeunes lorsqu’il découvrira ses propres origines suisses. Ses convictions, son univers basculent… l’histoire de sa famille le rattrape :
Son aïeul est arrivé de Suisse au XIXème siècle par la montagne, amenant avec lui pour seul trésor son savoir-faire méconnu des savoyards, la fabrication de fromage de garde.
Le fromage d'abondance !
L'abondance:
http://www.fromageabondance.fr/
Le nom du fromage Abondance vient du même nom que la vache abondance ainsi que de la vallée d'Abondance.
C'est un fromage au lait cru entier à pâte pressée mi-cuite
Il est sous la forme d'une meule à talon concave avec une croûte de couleur ambrée,
sa pâte est souple et fondante, avec un goût fruité et une légère pointe d’amertume.
Son poids peut varier entre 6 et 12 kg.
Il lui faut 100 jours d'affinage minimum.
C'est une AOC fabriquée dès le Moyen-Age par les moines de la Vallée d’Abondance.
Les étapes de la fabrication:
D'abord le lait cru entier est versé dans un chaudron en cuivre Une présure y est versée.
Sous l’action de cette présure, le caillé va se former.
Il sera ensuite découpé puis chauffé.
Le fromager effectue la découpe manuellement à l’aide d’un tranche-caillé.
Puis avec une toile de lin nouée autour du cou, il sort les grains de caillé en laissant le petit lait dans la cuve.
Le fromage est disposé dans un « cercle » qui va donner à son talon cette forme concave si caractéristique.
Ensuite le fromage est salé, il est placé en cave d’affinage fraîche et humide, sur des planches en épicéa, pendant au moins 3 mois.
http://www.fromageabondance.fr/
Le nom du fromage Abondance vient du même nom que la vache abondance ainsi que de la vallée d'Abondance.
C'est un fromage au lait cru entier à pâte pressée mi-cuite
Il est sous la forme d'une meule à talon concave avec une croûte de couleur ambrée,
sa pâte est souple et fondante, avec un goût fruité et une légère pointe d’amertume.
Son poids peut varier entre 6 et 12 kg.
Il lui faut 100 jours d'affinage minimum.
C'est une AOC fabriquée dès le Moyen-Age par les moines de la Vallée d’Abondance.
D'abord le lait cru entier est versé dans un chaudron en cuivre Une présure y est versée.
Sous l’action de cette présure, le caillé va se former.
Il sera ensuite découpé puis chauffé.
Le fromager effectue la découpe manuellement à l’aide d’un tranche-caillé.
Puis avec une toile de lin nouée autour du cou, il sort les grains de caillé en laissant le petit lait dans la cuve.
Le fromage est disposé dans un « cercle » qui va donner à son talon cette forme concave si caractéristique.
Ensuite le fromage est salé, il est placé en cave d’affinage fraîche et humide, sur des planches en épicéa, pendant au moins 3 mois.
lundi 24 janvier 2011
Notre Tempête Nationale !!
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| Justine et Tempête |
La voici ! notre belle vache Abondance qui va nous accompagner à Paris. A l'approche du salon nous la faisons marcher pour qu'elle soit toute en beauté pour le trophée !!
L'année dernière déjà, elle y était montée pour fièrement représenter notre lycée.
En espérant qu'elle fasse aussi bien que l'an passé!
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| Vincent Favier fait marcher Tempête |
dimanche 23 janvier 2011
Quelques fleurs de nos montagnes
l'Arnica:
La Gentiane :La gentiane est elle aussi trouvée dans nos alpages. Celle-ci est protégée, son arrachage et sa cueillette sont interdits. Elle est reconnaissable par sa couleur violette voire bleue. On utilise la gentiane pour faire de l'alcool local plus connu sous le nom de " gnôle "
L'arnica est une fleur de nos montagnes que l'on peut trouver en altitude dans nos alpages.
Celle ci est facile à reconnaître car elle est jaune comme les pissenlits
Elle est très utile car, transformée en pommade ou gel elle soigne les coups et les bleus.
L'Edelweiss:
Cette plante est la plus célèbre de nos montagnes; elle se nomme aussi étoile d'argent ou bien encore reine des glaciers ou immortelle des neiges.
Elle pousse entre 1270 et 3000 m d'altitude
L'Edelweiss est aujourd'hui une fleur protégée.
La Gentiane :La gentiane est elle aussi trouvée dans nos alpages. Celle-ci est protégée, son arrachage et sa cueillette sont interdits. Elle est reconnaissable par sa couleur violette voire bleue. On utilise la gentiane pour faire de l'alcool local plus connu sous le nom de " gnôle " vendredi 14 janvier 2011
Les services à contamine !!
Au lycée nous avons la chance d'avoir au moins deux fois par année des services d'une semaine sur l'exploitation afin de nous apprendre et de nous rendre plus autonome au travail.
Ces services se font pour les trois filières : équine, bovine et travaux paysagers.
En filière équine:
-Le service se fait le matin et le soir, il consiste à faire les boxes, nourrir les chevaux, ce sont principalement pour les élèves de capa soigneur d'équidé et ceux de bepa activité hippique.
-Pour les élèves en 1ère année Bac pro CGEA élevage et valorisation du cheval les services consistent à s'occuper des papiers comme le planning d'un cheval sur la semaine par exemple.
-Pour les élèves en 2 ème année de Bac pro il consiste à s'occuper d'un poulain, le soir après les cours.
En filière bovine:
- Pour les élèves de seconde professionnelle PA et les 4ème et 3ème,le service consiste à effectuer la traite du matin et du soir ainsi que de nourrir le troupeau.
- Pour les élèves de 1 ère année Bac pro CGEA Système à Dominante Elevage, il y a une semaine où les élèves effectuent la traite du matin plus le service "papiers" ( documents de suivi techniques et économiques) du soir et une autre semaine ou ils effectuent seulement le service papier
- Pour les élèves de 2 ème année Bac pro ils ont deux semaines de" service papier" dans l'année.
Ces services papier nous servent à apprendre et à analyser certains documents d'élevage, que nous seront peut être amenés à cotoyer à l'avenir.
En filière Travaux paysager:
Depuis cette année Les Bac pro TP et les seconde pro NJPF ont eux aussi des services qui consistent à "aménager" les espaces exterieurs du lycée.
DE PLUS,
Les élèves de seconde pro PA et la première SDE ont des semaines de stage à l'alpage de notre lycée, ce qui est très enrichissant !!
Ces semaines sont effectuées en été pendant les vacances scolaires. Pendant cette semaine les élèves sont généralement par groupes de deux ou par trois. Ils y découvrent le travail en alpage qui est très différent du travail au lycée, ainsi que la fabrication de fromage d'alpage.
Des services éco-citoyens sont aussi organisés au sein du lycée, une fois dans l'année par élève et consiste à nettoyer nos déchets et donc de garder notre lycée propre.
Ces services se font pour les trois filières : équine, bovine et travaux paysagers.
En filière équine:
-Le service se fait le matin et le soir, il consiste à faire les boxes, nourrir les chevaux, ce sont principalement pour les élèves de capa soigneur d'équidé et ceux de bepa activité hippique.
-Pour les élèves en 1ère année Bac pro CGEA élevage et valorisation du cheval les services consistent à s'occuper des papiers comme le planning d'un cheval sur la semaine par exemple.
-Pour les élèves en 2 ème année de Bac pro il consiste à s'occuper d'un poulain, le soir après les cours.
En filière bovine:
- Pour les élèves de seconde professionnelle PA et les 4ème et 3ème,le service consiste à effectuer la traite du matin et du soir ainsi que de nourrir le troupeau.
- Pour les élèves de 1 ère année Bac pro CGEA Système à Dominante Elevage, il y a une semaine où les élèves effectuent la traite du matin plus le service "papiers" ( documents de suivi techniques et économiques) du soir et une autre semaine ou ils effectuent seulement le service papier
- Pour les élèves de 2 ème année Bac pro ils ont deux semaines de" service papier" dans l'année.
Ces services papier nous servent à apprendre et à analyser certains documents d'élevage, que nous seront peut être amenés à cotoyer à l'avenir.
En filière Travaux paysager:
Depuis cette année Les Bac pro TP et les seconde pro NJPF ont eux aussi des services qui consistent à "aménager" les espaces exterieurs du lycée.
DE PLUS,
Les élèves de seconde pro PA et la première SDE ont des semaines de stage à l'alpage de notre lycée, ce qui est très enrichissant !!
Ces semaines sont effectuées en été pendant les vacances scolaires. Pendant cette semaine les élèves sont généralement par groupes de deux ou par trois. Ils y découvrent le travail en alpage qui est très différent du travail au lycée, ainsi que la fabrication de fromage d'alpage.
Des services éco-citoyens sont aussi organisés au sein du lycée, une fois dans l'année par élève et consiste à nettoyer nos déchets et donc de garder notre lycée propre.
samedi 8 janvier 2011
L'hymne savoyard !!!!
Voici l'hymne de chez nous :
Les Allobroges
Je te salue ô terre hospitalière
Ou le malheur trouva protection
D'un peuple libre arborant la bannière
Je vien fêter la constitution
Proscris hélas un moment de la France
J'ai pu passer chez vous des jours bien doux
Mais au foyer, j'ai connu l'espérance
En attendant, en attendant
Je suis fière de vous
Refrain
Allobroges vaillants
dans nos vertes campagnes
Accordez moi toujours
Asile et sûreté
Car j'aime a respirer
l'air pure de nos montagnes
Je suis la libérté, la liberté.
Au cri d'appel des peuples en alarmes
J'ai répondu par un cri de réveil,
sourd a ma voix, ces esclaves sans armes,
Restèrent tous dans un profons sommeil,
Reléve toi, o ma France héroique,
Car pour t'aider je m'avance à grand pas,
Secoue enfin ton sommeil léthargique,
Et sois en sure
Tu ne périras pas,
Refrain
Un mot d'éspoir à ma belle Italie
Courage à vous, Lombards je reviendrai
Un mot d'amour au peuple de Serbie!
Forte avec tous et je triompherai
En attendant le jour de délivrance
Priant les dieux d'écarter les courroux
Pour faire luire un rayon d'espérance
Bons savoisiens, je resterai chez vous.
Refrain
Cette hymne fut chantée pour la premiére fois à Chambéry en 1856.
Ce chant à pour thème la liberté.
La musique a été composée par Conterno Giuseppe et les paroles par Joseph Dessaix.
jeudi 6 janvier 2011
FINALE DEPARTEMENTALE DE POINTAGE A THORENS GLIERES
Les concurrents étaient environ au nombre de 100.
Le pointage concernait les vaches de races Abondance et Montbéliarde.
Comme vous pouvez le constater, notre lycée s'est très bien classé: les 3 premières places en race Abondance reviennent à des élèves du lycée, et qui ont l'honneur de monter avec nous à Paris!!!
Etaient également présents à ce concours trois personnes de l'équipe ( Vincent Chappaz, Vincent Favier et Justine Rasera)
vendredi 24 décembre 2010
mercredi 22 décembre 2010
Le reblochon
Un peu d'histoire!
Mais d'où vient le nom de reblochon?
http://www.reblochon.fr/
Au temps passés, les bois, les prés, les maisons et leurs habitants, tout appartenait aux seigneurs et aux moines des abbayes d'alentour.Seigneurs et moines usaient donc des produits de la terre comme bon leur semblait, faisant traire leurs troupeaux par leurs bergers et utilisaient le lait suivant leurs besoins. Ils eurent tôt fait de remarquer, Qu'une vache "tirée" à fond chaque jour donnait rapidement une plus grande quantité de lait. Pour encourager les bergers, ils leurs abandonnèrent le produit d'une seconde traite faite aprés la traite principale.c'est ce qu'on appelait "reblocher".
et les bergers, à leur tour, remarquèrent que les fromages faits avec le lait rebloché étaient plus gras, plus onctueux et plus nourrissants que ceux fabriqués avec le lait de la premiére traite.
Et bientôt tous les fromages de la vallée, quelle que fût leur origine, s'appelèrent "reblochons"
C'est un fromage Français de Haute-Savoie plus précisément né dans le Massif des Aravis c'est une AOC ( Appellation D'Origine Contrôlé ).
On met les ferments dans la cuve juste avant la traite pour assurer une meilleure maturation.
Après la traite on vérifie la température du lait. Le lait doit être à 33°C si nécessaire on réchauffe pour que le lait atteigne cette température.
Ensuite on met la présure qui fait cailler le lait. Temps du caillage environ 45 minutes.
Nous utilisons un outil appelé "le tranche-caillé" pour trancher la matière et la réduire en petits morceaux..
5 minutes après, une partie du lactosérum dit "petit lait" est retiré.
Le caillé est répartie à la main dans des moules recouverts d'une fine toile de lin.
Le reblochon est retourné dans le moule plusieurs fois. Il faut compter 4 à 4.5 litres de lait pour faire un reblochon de 500 grammes.
Sur le reblochon nous mettons notre plaque de caséïne verte propre, qui garantit l'origine fermière et sa provenance.
La toile est retirée. Chaque fromage est recouvert pendant quelques heures d'un disque plastique et d'un poids en inox pour le presser et terminer l'égouttage.
Mais d'où vient le nom de reblochon?
http://www.reblochon.fr/
Au temps passés, les bois, les prés, les maisons et leurs habitants, tout appartenait aux seigneurs et aux moines des abbayes d'alentour.Seigneurs et moines usaient donc des produits de la terre comme bon leur semblait, faisant traire leurs troupeaux par leurs bergers et utilisaient le lait suivant leurs besoins. Ils eurent tôt fait de remarquer, Qu'une vache "tirée" à fond chaque jour donnait rapidement une plus grande quantité de lait. Pour encourager les bergers, ils leurs abandonnèrent le produit d'une seconde traite faite aprés la traite principale.c'est ce qu'on appelait "reblocher".
et les bergers, à leur tour, remarquèrent que les fromages faits avec le lait rebloché étaient plus gras, plus onctueux et plus nourrissants que ceux fabriqués avec le lait de la premiére traite.
Et bientôt tous les fromages de la vallée, quelle que fût leur origine, s'appelèrent "reblochons"
tant était grande la renomée de ceux ci.
C'est un fromage Français de Haute-Savoie plus précisément né dans le Massif des Aravis c'est une AOC ( Appellation D'Origine Contrôlé ).
La fabrication du Reblochon Fermier :
On met les ferments dans la cuve juste avant la traite pour assurer une meilleure maturation.
Après la traite on vérifie la température du lait. Le lait doit être à 33°C si nécessaire on réchauffe pour que le lait atteigne cette température.
Ensuite on met la présure qui fait cailler le lait. Temps du caillage environ 45 minutes.
Nous utilisons un outil appelé "le tranche-caillé" pour trancher la matière et la réduire en petits morceaux..
5 minutes après, une partie du lactosérum dit "petit lait" est retiré.
Le caillé est répartie à la main dans des moules recouverts d'une fine toile de lin.
Le reblochon est retourné dans le moule plusieurs fois. Il faut compter 4 à 4.5 litres de lait pour faire un reblochon de 500 grammes.
Sur le reblochon nous mettons notre plaque de caséïne verte propre, qui garantit l'origine fermière et sa provenance.
lundi 20 décembre 2010
Les fêtes arrivent a grand pas je vous propose un repas très traditionnel de chez nous : LA TARTIFLETTE SAVOYARDE
Pour 6 personnes :
Couper les reblochons en deux sans enlever la croûte pour en faire deux gros ronds par reblochon.
Quand le fromage est fondu et touche le fond du plat c'est prêt.
Servir en accompagnement une salade avec des tomates.
Bonne appétit, et bonne fêtes ARVI PA.
Alors laissez vous tenter par de délicieuses rissoles ou "rézules" comme on le dit chez nous !!
C'est une tradition quand arrive NOËL.
Ce sont de délicieux chaussons garnis d'une compote de poire "blessons"
( c'est une variété de poires typique des Savoie ! )
Mais les poires à cuire font très bien l'affaire.
Pour la réalisation de ces succulents mets vous avez besoin de:
- 1 kg net de poires
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Du gingembre en poudre, de la cannelle
Une douzaine de belles pommes de terre ( des charlottes de préférence ! ) bien sur produit chez le fermier.
600 grammes de lardons fumés ou salés.
3 oignons.
2 reblochons FERMIER de préférence.
Préparation :
Cuire les pommes de terres. Pendant ce temps faire revenir les lardons dans du beurre et les mettre de côté dans un récipient.
Puis dans la même poêle, faire revenir les oignons coupés en rondelles, pour que ces derniers s’empreignent du jus de lardon.
Éplucher les pommes de terres et couper les en rondelles de 5mm. Dans un plat à gratin, mettre une 1ère couche de pommes de terres, de lardons et d'oignons... Jusqu'à épuisement du stock et dernière couche pommes de terres.
Mettre au four a 200°C.Couper les reblochons en deux sans enlever la croûte pour en faire deux gros ronds par reblochon.
Quand le fromage est fondu et touche le fond du plat c'est prêt.
Servir en accompagnement une salade avec des tomates.
Bonne appétit, et bonne fêtes ARVI PA.
UN PETIT DESSERT APRES CETTE DELICIEUSE TARTIFLETTE CA VOUS TENTE ????
Alors laissez vous tenter par de délicieuses rissoles ou "rézules" comme on le dit chez nous !!
C'est une tradition quand arrive NOËL.
Ce sont de délicieux chaussons garnis d'une compote de poire "blessons"
( c'est une variété de poires typique des Savoie ! )
Mais les poires à cuire font très bien l'affaire.
Pour la réalisation de ces succulents mets vous avez besoin de:
- 1 kg net de poires
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Du gingembre en poudre, de la cannelle
- 1 abricot sec
- 1 petite poignée de raisins secs
- 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
Et de la pâte feuilletée "faite maison", c'est bien meilleur !!
D'abord :
Epluchez les poires et coupez les en quartiers.
Mettez dans une grosse casserole les poires , le gimgembre, la cannelle, le sucre , l'abricot et les raisins et mettez y un petit peu d'eau.
Faites cuire le tout sur feu doux pendant 2 heures environ .
Ensuite :
Réduisez le contenu de la casserolle en purée grossière.
Etalez la pâte feuilletée (en la gardant un peu épaisse) et découpez des rectangles.
Mettez sur ces rectangles une cuillerée de compote et étalez là.
Badigeonnez les bords de jaune d' oeuf avec un petit pinceau.
Après, il faut refermer le chausson en le pliant en deux et en dorer le dessus.
Faites cela sur chaque chausson jusqu'à ce qu'il n'y aie plus de compote.
Enfournez à 220/230°c pendant 10 minutes, puis baissez à 180°c jusqu'à ce que les rissoles soient dorées et cuites.
Et voilà !
Sortez les rissoles, saupoudrez les de sucre et servez !!
Tièdes, elles sont meilleures !
Bonne appétit et faites vous plaisir avec ces délicieuses rissoles!A bientôt et joyeuses fêtes de fin d'année !!
Et de la pâte feuilletée "faite maison", c'est bien meilleur !!
D'abord :
Epluchez les poires et coupez les en quartiers.
Mettez dans une grosse casserole les poires , le gimgembre, la cannelle, le sucre , l'abricot et les raisins et mettez y un petit peu d'eau.
Faites cuire le tout sur feu doux pendant 2 heures environ .
Ensuite :
Réduisez le contenu de la casserolle en purée grossière.
Etalez la pâte feuilletée (en la gardant un peu épaisse) et découpez des rectangles.
Mettez sur ces rectangles une cuillerée de compote et étalez là.
Badigeonnez les bords de jaune d' oeuf avec un petit pinceau.
Après, il faut refermer le chausson en le pliant en deux et en dorer le dessus.
Faites cela sur chaque chausson jusqu'à ce qu'il n'y aie plus de compote.
Enfournez à 220/230°c pendant 10 minutes, puis baissez à 180°c jusqu'à ce que les rissoles soient dorées et cuites.
Et voilà !
Sortez les rissoles, saupoudrez les de sucre et servez !!
Tièdes, elles sont meilleures !
Bonne appétit et faites vous plaisir avec ces délicieuses rissoles!A bientôt et joyeuses fêtes de fin d'année !!
mercredi 15 décembre 2010
LA YAUTE !!
Sa capitale est Annecy et les trois sous préfectures sont Bonneville, Saint-Julien et Thonon-les-Bains.
Nous sommes fiers de notre région montagneuse où culmine le célèbre Mont-Blanc (4810m), le plus haut sommet des Alpes et d'Europe.
C'est une grande chance pour nous autres agriculteurs, car nous disposons d'une très grande surface d'alpages à entretenir et où la plupart de nos laitières montent en été.
Nous avons aussi des plaines où se trouvent la majeure partie des exploitations le reste de l'année.
C'est un climat montagnard, avec des chutes de neige importantes en hiver, pour notre plus grand plaisir: le SKI !
Notre lycée se trouve sur la petite commune de Contamine sur Arve, entre Bonneville et Genève, et notre alpage est situé entre les stations de Morzine et d'Avoriaz (→ voir carte ci-dessus).
mardi 14 décembre 2010
Un point fort de notre lycée : L'ALPAGE DE SERAUSSAIX
Notre lycée dispose d'un point fort de qualité: un alpage école, situé entre Morzine et Avoriaz.
Il s'agit du premier alpage école en France.
Dans cet alpage, nous apprenons la fabrication de différents fromages dont la tomme et l'abondance, ainsi que la traite des vaches et les différentes activités agricoles en montagne. Il y a également un atelier porcin avec 9 cochons.
L'alpage se situe à peu près à 1600m d'altitude, ce qui nous entraine à travailler parfois avec des temps plus ou moins difficiles, mais c'est la vie en Yaute et on ne changerait ça pour rien au monde.
→ Ici, la neige à l'alpage au mois d'Août qui est exceptionnel.
Et voici, notre beau troupeau d'Abondances qui vient s'abreuver sous ce beau soleil.
L'alpage possède 300 hectares, dont 150 en friches. Les élèves sont chargés de les défricher pour regagner du terrain. Chaque été pendant les vacances, des élèves issus de la filière bovine y montent par deux pour y travailler.
lundi 13 décembre 2010
La race Abondance !
Et voici le troupeau du lycée !!
Il se compose d'une quarantaine d'Abondance, notre race emblématique !!
L'Abondance est une race typique de chez nous,
c'est une race bien adaptée à la montagne et qui donne un lait très protéique, d'ailleurs elle fait partie des trois races autorisées à la fabrication du reblochon; mais son lait est aussi utilisé pour la fabrication de la tomme et de l'abondance.
Tous ces fromages font partie de notre terroir et c'est grâce à notre belle abondance.
Les particularités de la race:
L'abondance est une race rustique. Elle mesure de 1m35 à 1m45 au sacrum, et son poids peut aller de 650kg pour la vache à une tonne pour le taureau. C'est une vache de conformation moyenne et à la robe rouge acajou. Elle se distingue aussi par ses lunettes et sa moustache rouge sur sa tête blanche. Son corps est totalement rouge excepté le ventre qui est blanc. L'Abondance s'appelait autrefois Chablaisienne. En France, elles sont environ 50 000 pour un effectif total de 145 000 têtes.
Le lycée
Voici notre lycée. Nous sommes plus ou moins 360 élèves CFPPA et Formation pour Adultes y compris. Il se compose de plusieurs bâtiments: un internat accueillant environ 240 élèves, un grand gymnase les bâtiments scolaires flambant neufs, un grand CDI, et pour notre "bien être", trois foyers. Un étage est réservé au CFPPA.
Nous disposons également d'un grand stade. Les espaces verts du lycée sont entretenus par les élèves en formation Travaux Paysagers, ce qui nous procure un cadre de vie agréable et leur permet d'acquérir de la pratique.
Les différentes filières:
→ Formation Scolaire Initiale:
- 4ème et 3ème EA
- Filière agricole avec : - 2nde pro PA
- Bac Pro CGEA SDE
- Filière Hippique avec: - CAPA soigneur
d'équidés
- BEPA Activités
hippiques
- Bac Pro CGEA EVC
- Filière travaux paysager avec :
- 2nde pro NJPF
- Bac Pro TP
→ Centre de Formation pour apprentis
→ Centre de Formation continue pour adultes
- Filière agricole avec: - BPREA
- BPA
- Filière Hippique avec: - BPJEPS
- Filière travaux paysager avec : - CAPA
- Filière Animation avec: BPJEPS
jeudi 9 décembre 2010
L'exploitation du lycée
Voici le bâtiment principal de l'exploitation de notre lycée où se trouve la stabulation de nos 42 vaches laitières sur caillebotis, la cellule de foin en vrac et la salle de traite en épi 2 fois 3. Pour ce qui est du matériel, l'exploitation dispose d'un pont roulant, de 3 tracteurs, de tout le matériel de fenaison et d'une bétaillère. Notre quota est de 210'000 litres et notre SAU de 40 hectares.
Ici; le bâtiment secondaire, qui est tout neuf et accueille des vaches taries depuis peu. Il sert aussi pour le stockage des machines.
nous possédons également un autre bâtiment où sont nos 48 génisses.
mardi 7 décembre 2010
Je m'appelle Vincent Favier, j'ai 16 ans et je suis fils d'agriculteur. Je suis en 1ère année de Bac pro SDE. Je monte à Paris dans le but de représenter mon lycée.Je suis Vincent Chappaz, j'ai 16 ans. Je ne suis pas du milieu agricole mais l'agriculture me passionne.
Je suis en 1ère Bac pro SDE.
Je suis très heureux de monter à Paris et représenter mon lycée et la race Abondance avec mon équipe.
Hello à tout le monde je suis Marie Emery.
J'ai 17ans je suis en 1ère année de Bac pro SDE avec les deux garçons et la petite Cloé.
Mon père travaille dans l'agriculture.
Je suis au lycée de Contamine-Sur-Arve depuis la 4ème donc je suis la doyenne de l'équipe.
Je suis heureuse d'aller à Paris pour représenter le lycée et la race.
Avec notre TEAM.
Allez bonne chance a tous.
Je m'appelle Sabrina Pellizzer, je suis en terminale Bac pro SDE. J'ai 18 ans.
Je suis vraiment heureuse de monter au salon et de représenter la Yaute, la race Abondance ainsi que mon lycée.
Je souhaite bonne chance à tout le monde et on se dit au SALON.
Salut, moi c'est Cloé Faita, la "Petite" de l'équipe.
C'est ma 1ère année à Contamine je suis en 1ère Bac pro SDE.
Je ne viens pas du milieu agricole, mais j'adore les vaches et je suis très heureuse de présenter une race locale à Paris cette année.
Coucou moi c'est Justine Rasera, alias JUJU. J'ai 18ans et je suis actuellement en terminale Bac pro SDE. Je suis super contente de monter à la Capitale et de représenter le lycée, la région et bien sur la race Abondance. Salut à tous et good luck.New : English translation !!
This is the team that's going to represent the lycée agricole de Contamine sur Arve (74).
All from CGEA SDE classes (cows) , we created this team to represent our school (and our fetish breed: Abondance) in Paris, under the Salon International de l'Agriculture 2011. We're from two different classes (class 11 and class 12): a proof of our solidarity.
lundi 6 décembre 2010
Tous issus de la filière bovine ( CGEA SDE ), nous avons monté une équipe dans le but de représenter notre lycée et la race Abondance au salon de l'agriculture 2011. Preuve de la solidarité de la filière, l'équipe est composée d'élèves de Première et Terminale.
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